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黄花草油酸是提取于黄花月见草，黄花月见草属柳叶菜科、月见草属直立二年生至多年生草本，具粗大主根；茎高70-150厘米，粗6-20毫米，不分枝或分枝，常密被曲柔毛与疏生伸展长毛（毛基红色疱状），在茎枝上部常密混生短腺毛。
基生叶莲座状，倒披针形，先端锐尖或稍钝，基部渐狭并下延为翅，边缘自下向上有远离的浅波状齿，白色或红色，上部深绿色至亮绿色，两面被曲柔毛与长毛；茎生叶螺旋状互生，狭椭圆形至披针形，自下向上变小。
种子棱形，褐色，具棱角，各面具不整齐洼点，有约一半败育。花期5-10月，果期8-12月。
专家表示，高血脂患者要多吃含黄花草油酸成分的食物，具有降低血脂，预防动脉粥样硬化，抗凝血的作用，对于血脂偏高，血管堵塞的患者具有很好的作用。因此日常生活中要多摄入足够的黄花草油酸的食物或者植物油，这些食物和植物油有的含有植物甾醇成分，能起到双重降血脂的作用。