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第四章 绿叶菜类
绿叶菜类主要柔嫩叶片,叶柄或嫩茎,嫩梢食用器官类蔬菜,类蔬菜类复杂,物特性差异较.主要包括菠菜,芹菜,芫荽,莴苣,茼蒿,茴香,苋菜,蕹菜,冬寒菜,荠菜,落葵等.绿叶菜类属近10科,其形态,风味各异,起源复杂,栽培特性差异较,适应性广,育期短,周供应,品种搭配,增加夏种等面着重要作用,些共性东西.
①数绿叶菜类植株矮,期短,没严格采收标准,播种1月即收获.,适于插空抢种.同适于密植,或作高蔬菜间,套作物,并排播种期供应.
②绿叶菜类环境条件要求粗两类.类喜冷凉湿润,菠菜,芹菜,莴苣,冬寒菜,芫萎,茼蒿,荠菜等,适温15～20℃,能耐短期轻霜.另类喜温暖耐寒,苋菜,蕹菜,落葵等.适温20～25℃.
③般认喜冷凉绿叶菜属低温照类型作物,绿叶菜菠菜,莴苣等花芽化并需要经严格低温条件,其抽薹花照却较敏,照伴高温便迅速抽苔花,影响叶,降低品质.相反短照伴冷凉条件,则促进叶,利于产量及品质.喜欢温暖绿叶菜属高温短照作物,苋菜,蕹菜,落葵等,春播条件发育晚,收获期,秋播条件,照渐短,发育早,收获期短.
④数绿叶菜根系较浅,迅速,单位面积株数,故土壤肥水条件要求较高.
⑤绿叶菜类产品柔嫩汁,耐运贮.
第节 菠 菜
菠菜(Spinacia oleracea L.)别名:赤根菜,角菜.藜科菠菜属.,二植物.原产于波斯(现伊朗带),唐朝传入我始栽培,明朝李珍《本草纲目》称"波斯草".
菠菜适应性强,产量高,解决早春淡季供应重要越冬蔬菜,我各均栽培.
菠菜含丰富胡萝卜素,Vc,蛋白质及Ca,Fe等矿物质,具较高营养价值.

,物特性
()形态特征
1.根 菠菜直根系.直根似鼠尾,红色,味甜食,侧根发达,宜移栽.主要根群布土表25～30cm处.耐干旱.
2.茎 营养期茎短缩,殖期抽花茎,花茎嫩食,称"筒菠菜".
3.叶 叶抽薹前簇于短缩茎,抽薹花茎叶.叶圆叶与尖叶.主要食用器官.
4.花,实及种 花单性,现两性花,般雌雄异株,少数雌雄同株,雄花花瓣,雌花花柄或短等花柄,花瓣,风媒花.花萼包房,房室,熟形"胞",花萼伸2～4角状突起,形"刺",剌者.千粒重9.5～12.59g.
5.性型 般四种:
(1)绝雄株:植株较矮,基叶较,茎叶发达或呈鳞片状.花茎仅雄花,位于先端,复总状花序,抽薹早,花期短,雌花未前凋谢,低产株,采种者应及早拔除,防种性退化.刺种绝雄株较.
(2)营养雄株:植株较高,叶较,雄花簇于茎叶叶腋,茎叶较发达.抽薹较晚,供应期,高产株型.刺菠菜类较.
(3)雌株:植株较高,旺盛 ,叶片发达,叶丛直,供应期,高产类型.仅叶腋簇雌花,抽苔较晚.
(4)雌雄同株:植株较高,叶片发达,高产株型.同株着雌花雄花.同朵花内具雌蕊雄蕊两性花.
(二)发育
1.营养期 指播种苗已化叶片全部止.
菠菜发芽期种萌2片真叶现,期缓慢.真叶展,进入幼苗期,叶数,叶面积,叶重迅速增加.约播30左右,苗端始花芽化,叶数再增加,已化叶片陆续,面积及叶重断增,直至全部止.
2.殖期 花芽化抽苔,花,结实与种熟.前期与营养期段重叠,重叠间短与气温,关.
(三)环境条件要求
1.温度与照
菠菜耐寒性蔬菜,且绿叶菜耐寒性强种.种4℃缓慢发芽,发芽适温15～20℃.适温亦15～25℃.株耐寒力强,低气温-10℃左右区露越冬.耐寒力强品种,4～6叶株耐短期-30℃低温.根株-30℃越冬.
萌种或幼苗0～5℃条件5～10通春化.低温并非花芽化必要条件.菠菜典型照作物.照抽苔花.圆叶菠菜光照太敏,其耐寒力差,能我省越冬.刺菠菜越冬,易抽苔,需注意播期.
2. 水
菠菜程需要量水.空气湿度80～90%,土壤湿度70～80%条件,旺盛 ,叶肉厚,品质,产量高.缺水则慢,组织化,品质差,尤其高温,干旱,照,叶良,加速抽苔.
3.土壤与营养
菠菜土壤适应性较广,保水,保肥力强肥沃壤土.沙壤土能促早熟,粘质壤土易获高产.越冬栽培"夜潮土"较,土壤水位较高,土壤湿润,冬季温变化,早春返青少浇水.
适宜土壤PH6～7.
菠菜需要N肥较蔬菜,应N,P,K全肥基础施N肥.缺N植株矮,易抽苔.
二,类型与品种
()类型
1. 刺种 我栽培较久,布广.其质柔嫩,涩味少.叶片狭薄,戟形或箭形.称"尖叶菠菜".先端较圆.般耐寒力较强,耐热力较弱,较敏,宜作秋播栽培.
2. 刺种 叶片肥,卵圆形,椭圆形或规则形.先端钝圆或稍尖,基部截断形,戟形或箭形.叶柄短,称"圆叶菠菜".耐寒力般,耐热力较强,太敏.春季抽苔较晚.
(二)品种
主要品种双城尖叶(刺),青岛菠菜(刺),圆叶(刺),菠菜(刺),东北圆叶(刺),陕西春,光,诸菠菜(刺),本叶等.

三,栽培季节与栽培制度
菠菜我省栽培,四季栽培,露保护都产.
各种菠菜栽培季节表
种 类 播 期 收 获 期
春菠菜 3/～4/ 5/～6/
伏菠菜 6/～7/ 7/～8/
秋菠菜 8/ 10/
秋根 8/～9/ 翌5/～5/
埋 11/初 5/～6/
棚套复 3/ 4/
四,栽培技术
()越冬菠菜栽培
1.选,整,施肥
要选择势平坦,排灌良,土质肥沃壤土或粘壤土,切忌跑风,低洼易涝,翻浆.土壤要深翻细耙,粗糙.般前茬黄瓜,架豆角或茄类.要施足底肥,底肥少,冬前良,利于越冬.翌返青养足造早抽苔.
2.播种
(1)要选择抗寒刺品种.
(2)适期播种 播种早晚关系冬前秧苗,秧苗能否抗寒耐旱,安全越冬关键.播种早,植株,虽根粗,根茎发糠,抗寒,翌春返青易抽苔.播种晚,苗根细,耐寒性差,易冻.般播期8月25～9月5,约10内播完.
(3)播种 播两种,即条播撒播,条播.般宽1～1.2m畦播5～6沟,沟深6cm,复土2～3cm.
(4)播量亩播量12.5公斤左右.播量苗密苗弱,叶发黄,根系,抗寒力差,播量产量高.
3.灌水
(1)齐苗水 播种旱,保适苗,播种要及少量灌水,保持湿润至苗.
(2)封冻水 灌封冻水封闭土层,防涝保墒,减少亡.灌水间要严格掌握,早,水蒸发掉,晚冻浇进.般立冬(11月旬)前午间灌较适宜.
(3)返青水 保墒保苗,春化冻10～12cm,灌返青水.般4月20前浇 .浇早温低,易沤根;晚影响.
4.追肥
根据底肥情况追肥.般秋季封冻前灌粪水"春季返青追硝铵(40公斤/mu).
5.挟风障
保菠菜安全越冬,春季快,应封冻前挟风障.每20排畦挟道腰障.四周挟圈障.
6.清雪 雪积,春季雪水渗,易造沤根或窒息.要及进清雪.
7.收获 收获,期收获.先收靠近风障,收矮者.约5月旬----旬.
(二)棚菠菜栽培要点
目前我省棚栽培均作主茬,作棚前茬或越冬茬.
1.越冬栽培
春扣棚膜棚进行越冬菠菜产,播期同露越冬菠菜相同.秋扣棚者,般秋茬黄瓜或番茄拉秧立即播种.冻前扣新膜使菠菜苗.
春表化冻,追N肥并灌水.白超20℃放风,降15℃闭风.
根据市场需要陆续市,定植菜类前收完.
2.春播栽培
般春播菠菜棚30～40即收获市,作棚前茬土壤化冻即播种.

第二节 芹 菜

芹菜(Apium graveolens L.)伞形科芹菜属二植物,原产于海沿岸沼泽潮湿带.由于适应性强栽培较易,产量较高,所我各均栽培.绿叶菜占重要位.芹菜含较矿物质,维素挥发性特殊物质,并具降压等功效.
物特性
()形态特性
1.根 芹菜浅根性蔬菜,主要根群布土表10cm土层,耐旱,耐涝.主根较发达,割断能产较侧根,所较适于育苗移栽.
2.茎 营养期茎短缩,殖阶段抽花茎.
3.叶 芹菜叶二羽状复叶,具较叶丙(80～100cm)着于短缩茎,绿色,整营养期陆续12～15片叶,收获约保留5～7片.叶柄扁粗,绿色,空及实两种,叶柄主要食用器官.本芹株重达0.5公斤,洋芹其几倍.
4.花,实与种
复伞形花序,花黄白色,虫媒花异花授粉,自花结实.实双悬,皮内各1粒种,种褐色,香味,粒,0.4g/千粒.实内含挥发油,外皮革质,透水性差,发芽慢.
(二)发育环境条件要求
芹菜属耐寒性蔬菜,要求较冷凉湿润环境条件,高温干旱条件良.种4℃缓慢发芽,适温15～20℃.光促进芹菜发芽显著作用.幼苗能忍耐-4～-5℃低温,株耐-7～-10℃.适温15～20℃,26℃良.
芹菜属于低温照植物.般情况,幼苗2～5℃低温,经10～20完春化,10℃缓慢春化.芹菜春化应受历苗龄影响.春芹菜由于幼苗期处于低温条件,期处照条件,故易抽薹花,造产量品质降.
芹菜浅根系蔬菜,吸收能力弱,加栽培较密,所,土壤,肥水条件要求较高.要求富含机质,保肥保水土壤 ,适应土壤PH6.0～7.6.芹菜要求营养充足,特别N肥,缺N造良,品质降.P含量宜,否则易使叶片细,纤维.钾肥期作用更些,使叶柄加粗.另外,硼芹菜极重要,缺硼叶柄发褐色裂纹.
二,类型与品种
1.洋芹 芹菜变种,外引入.叶柄宽,厚扁,纤维少,实,味淡,高产,单株重达数斤.意利实,康乃尔619,佛683,北京细皮白,封西芹等.
2.本芹 本芹即我期选育,春芹白芹两类型.北京棒芹菜,北京糙皮,津白庙芹菜,保定铁杆,春丰,津南实芹,丝芹菜.
三,栽培季节与栽培制度
芹菜我省露栽培保护栽培,保护温室,塑料拱棚,膜等均,周产.
露栽培早熟春芹菜(簇芹菜)(2月旬～3月旬播种,4月旬定植,6月旬收获),垄芹菜(4月旬播种,7～8月收获),沟芹菜(4月旬播种,7月旬收获),漫芹菜(4月旬播种,6月旬～7月旬收获),夏芹菜(5月旬播种,7月旬～9月旬收获),秋芹菜(6月旬播种,10月旬收获)等.
塑料棚春,秋两季,光温室冬季,春季及秋季产,并采取与黄瓜间,套作制度.
四,栽培技术
()露早熟春芹菜(簇芹菜)栽培
1.播种育苗
春季般选用空品种,2月旬至3月旬播于温室,4月旬定植于露,苗龄50～60,5月旬～6月旬收获.
①种处理
由于芹菜种发芽困难,般播前10即行种处理.先搓种,除杂质,用湿水浸泡昼夜,洗粘液,晾至半干,催芽保持20℃,7～10发芽结束.
②播种
温室内采用撒播.播前浇透水,撒覆土0.5cm.保温保湿.般亩播量2.5～3公斤,每平米播种50～100g.
③管理
播种温度昼20℃,夜15℃,苗3～4内降温,昼20℃,夜10℃左右.20℃/15℃管理,定植前进行秧苗锻炼.
2.整施肥
整深度15～18cm,般4月旬扬粪,翻,耙平作畦,畦宽1.2m.每畦栽6行,行距12～15cm,穴距9cm.穴栽簇苗,每穴5～10株.定植间4月旬.提高温度,促进早熟,挟风障.
3.田间管理
芹菜喜湿怕涝,栽苗土壤要经保持适水,利于迅速缓苗.定植缓苗浇缓苗水.缓苗株高6cm促进快早熟,需及追施速效性N肥.结合浇水亩施NH4NO3 20公斤.每隔15,结合浇水再追1～2.
春芹菜般病害较轻,般防治,要防治蚜虫.
6月旬收获,般亩产2500～3000公斤.
(二)光温室春芹菜栽培
1.育苗
利用菜类产温室或蔬菜育苗用温室东西两侧,前底脚温度较低处进行育苗,般11月份播种,苗期60～70.
育苗用撒播,期值冬季,温室基本放风,湿度较,般用浇水追肥,防止徒.
2.定植
定植前施肥整(1月,旬),亩施5000公斤机肥,作1～1.2m宽畦,每畦栽5～6行,每穴栽3～4株,穴距8cm.
3.管理
定植由于光弱,温度低,水蒸发少,般需浇缓苗水.白保持15～20℃,20℃放风.前期防止徒,促进根系.随着外温提高,逐渐放风,避免高温引起病害.植株已6～7片叶,追1N肥,保持湿润,并提高昼温至20～25℃.
般定植45～50收获,始收劈外2片叶,全收.
4,病虫害防治
斑枯病(晚疫病)冷凉湿易发病,防治:①用2陈种;②2～3轮作;③环境控制;④百菌清,菌灵,代森锌等.