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- 鸡蛋蒸牡丹花
鲜牡丹花4朵，鲜青鱼肉250克，笋肉100克，鸡汤、鸡蛋清、淀粉、精盐、料酒、猪油、白胡椒面、葱、姜各适量。先将牡丹花摘洗干净沥干，放入盘内；净青鱼肉用凉水泡1-2小时，捞出控干，切成长3厘米的段，切成薄片，放在碗内，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，湿淀粉拌匀上浆。笋切成片备用。炒锅清洗净，放火上，下入猪油，六成热时将鱼片逐块放入锅内滑透，倒入漏勺内沥油。然后炒锅内底油加热，放入葱、姜，煸出香味，下入笋片煸炒熟，倒入鸡汤、味精、精盐、白胡椒面、料酒、水淀粉调成稀糊。待汁爆起时，将鱼片、牡丹花瓣倒入炒锅内，滑炒几下淋入鸡油。盛入盘内即可。食用清爽细嫩，味鲜花香，滑润。具有滋阴平肝，化湿逐水，活血散瘀、调经之效。 将鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,注意不要有大块的凝结;加入凉开水,注意不要加生水,边加水边拌匀,放入盐,充分搅匀;用漏网过滤掉气泡,或者用纸巾将蛋液表面的气泡吸收,保证液体表面光滑平整;盖上一层保鲜膜,放入蒸锅,大火加热,当蒸锅中的水沸腾后,转为小火,蒸10...
准备材料:盛鸡蛋羹的容器,少量油,鸡蛋,水,盐,盖子或保鲜膜,微波炉,虾仁,葱花,蔬菜,肉1、在碗底倒少量的油,轻轻晃动,让容器四壁沾满油;2、将鸡蛋打碎在容器中;3、加入80度左右的水,水和鸡蛋液的比例1:1、5;4、匀速的朝着一个方向搅拌;5、加入适量的...
1、取一个你准备盛鸡蛋羹的容器,先在碗底倒少量的油,然后轻轻的晃动,把容器四壁沾满油,这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花,好看又好吃,而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗2、然后把鸡蛋在这个容器里打散3、再加入80度左右的水,这个很关键,加凉水会把鸡蛋蒸老...
