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小叶子怎么包粽子？

可以包粽子的叶子很多，但是每种叶子包出来的粽子口味是不一样的，这个根据当地人的口味而定。那么，箬叶可以包粽子吗？箬叶怎么包粽子？
箬叶可以包粽子吗
端午节包粽子，自然想到用芦苇叶。其实生长于大山里的箬（ruò）竹叶包的粽子味道更好。据资料记载，箬竹叶有特殊芳香，含大量维生素C、氨基酸、叶绿素和矿物质。精明莫过商家，一些顾客在超市查看了箬叶的说明后，都说买一包回去试试。
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箬叶怎么处理
嘉兴盛产粽子，嘉兴粽子以中华老字号“五芳斋”最为著名；而用来包粽子的箬叶就来源于江西靖安及周边地区。五芳斋在箬叶的选择上有严格的标准：箬叶必须是当年生且在夏至后立秋。
新鲜的箬叶运进厂房，卸货、分拣、捆扎、装箱、烘烤、打包……这些从农民手中收来的野生货，经过各种工序后制成成品，整齐地码在仓库里。一辆辆满载箬叶的大车从公司仓库驶出，堆叠成垛的箬叶成品被一车一车地运往嘉兴五芳斋基地。像这样，每年有1400吨箬叶运往五芳斋，满足年产3亿只粽子的生产需求。
经过烘干后的箬叶便于储存和运输，使用前再用开水煮开，喂入洗箬机细致清洗，清洗过后的箬叶就可以包裹粽子了。来自大山里的野生箬叶为五芳斋粽子穿上了质朴又不失华丽的“香衣”。
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箬叶怎么包粽子
用料
40：100箬叶与缠线、、2:1五花肉、糯米、个红心咸蛋黄、适量老抽、适量生抽、适量料酒、适量白糖
做法
1、先把肉洗净切成大小均匀的块，放入老、生抽、酱油、糖、料酒。抓匀腌制一会。
2、在包的当天淘米腌糯米，调味与肉相同，但是要淡一些。
3、腌制好的最后把他们混合在一起，切记莫节约腌肉的汁就可以不用了，不然会粽子很咸。
4、取两张箬叶交叉重叠留出一个大约20度的角。
5、捏住箬叶的4/1处翻折一次，自然而然的就是一个小漏斗。
6、用手托住箬叶就这样，然后放米，切记用量不要超过漏斗顶边。
7、把最上面的两片叶子往下压，用小拇指和大拇指，把出现在漏斗两边的飞角给压下去。就成这样。
8、把那个尖尖顺时针扭到背侧。开始捆扎
9、缠绕，自己想怎么缠就怎么缠。
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箬叶的应用价值
箬叶可用作于食品包装物（如粽子）、茶叶、斗笠、船篷衬垫等，还可用来加工制造箬竹酒、饲料、造纸及提取多糖等。箬竹叶同时具有药用作用药用价值高，对癌症特有的恶液质具有防治功效

箬竹叶常用来包粽子，包粽子是我国比较常见的一种传统的民俗，尤其是到了端午节的时候，家家都会吃粽子，包粽子的方法也比较简单，首先要选择粽子叶，粽子叶尽量要宽大一些，要放到水里面浸泡一段时间，然后再沥干水分，要准备新米，准备纯糯米来包制，当然也可以放入其他的一些食材，放入其他的一些馅料。

箬竹叶怎么包粽子

1、选择粽叶。粽叶可以选常用的箸叶、箬叶、芦苇叶。粽叶越大(宽)越好，先把粽叶放到水里浸泡、泡软，一般是提前一天做的，然后再虑干。

2、选米，米要新米，要纯糯米。
3、准备自己喜欢的馅，如：大枣、豆沙等。先将糯米洗净，枣子也要洗干净，枣最好是金丝枣，有核的比没核的，没核的包粽子太软。
4、准备好五彩线，洗干净。
5、材料准备好后，就可以取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠，放入一小碗（125克）用食指在米中间轻轻划一字，放入馅，右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形，绳子紧度不能过紧或过松，以轻扯不移动即可。
6、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水满过粽子1cm左右。水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置，再以慢火煮上1小时即可。
7、煮熟了，等冷却后再把粽子放特制水里过一下(这样的话就不会粘叶子了)。
包粽子的米要泡多久
包粽子的米要新米，要纯糯米，不要里面夹着粳米，那样的话煮出来就不好吃了。包粽子的米是需要浸泡的，粽子米浸泡过程也是很讲究的，可以参考下面时间宽裕或者时间紧迫的两种方法。
1、把粽子米淘洗好之后，用30度左右的温水浸泡40分钟左右。水的高度一定要没过米，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。
2、其实粽子是泡的越久越好。泡的时间越长，粽子米的口感就越好。只要泡米的方 确，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子，由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏性成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。


杂粮粽制作方法介绍：

食材用料：糯米4斤，花生红枣红豆适量，芦苇叶一小捆，棉绳适量。

（用料均可按照所需粽子数量来决定）


制作过程：

1.将糯米洗净放入清水中浸泡一夜（至少需8小时），其他食材洗净后浸泡5小时左右；

2.将浸泡好的红豆倒入糯米中，搅拌均匀即可；


3.锅内烧水，水开后放入洗净的芦苇叶，用盘子压在芦苇叶中保证将所有芦苇叶都浸泡在热水中，浸泡大概5分钟左右取出控水备用；


4.将芦苇叶叠加在一起，用剪刀剪去顶端泛黄区域，左手压住芦苇叶头部，右手小心转动形成漏斗状，切记底部不可有漏的地方；

5.漏斗底部放入一颗泡好的大枣（事先去除掉枣核），放一把红豆糯米再放2颗花生米，双手将两边折叠起来；


6.将剩余粽叶折叠过来包严，将棉绳剪掉一截绑在粽子上，一定要捆扎严实一点；


7.将粽子放入锅中加适量水，水量漫过粽子即可，大火煮开后盖上锅盖小火煮2-3小时即可；


米香中夹杂着芦苇叶的清香，健康美味的杂粮粽就出锅了，以后端午节再也不用买粽子了，自己制作更加的干净健康，喜欢做美食的小伙伴可以学起来，回家做给家人吃，新晋厨神就闪亮登场了！告诉你们一个小秘诀，一定要先单吃一个粽子，你会发现比不加糖和蜂蜜的口感更好，往往食物最天然的味道才是最美味的！



厨娘小贴士：

1.选购芦苇叶要新鲜的，这样味道会更好，将芦苇叶浸泡在热水中而并不是用热水煮，否则叶子的清香会消失。

2.粽子中的杂粮可以按照自己的喜好进行一定的改变，可以增加或删减一些用料。

3.打漏斗时一定不要漏掉，包好后也要用棉绳绑严，否则粽子会变成一锅粥。

4.配料比例要注意把控，不可以超过糯米的含量。

5.使用高压锅可以减少煮的时间，大概需要30分钟左右即可。