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小叶子怎么包粽子?

小叶子怎么包粽子?
  • 可以包粽子的叶子很多,但是每种叶子包出来的粽子口味是不一样的,这个根据当地人的口味而定。那么,箬叶可以包粽子吗?箬叶怎么包粽子?
    箬叶可以包粽子吗
    端午节包粽子,自然想到用芦苇叶。其实生长于大山里的箬(ruò)竹叶包的粽子味道更好。据资料记载,箬竹叶有特殊芳香,含大量维生素C、氨基酸、叶绿素和矿物质。精明莫过商家,一些顾客在超市查看了箬叶的说明后,都说买一包回去试试。
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    箬叶怎么处理
    嘉兴盛产粽子,嘉兴粽子以中华老字号“五芳斋”最为著名;而用来包粽子的箬叶就来源于江西靖安及周边地区。五芳斋在箬叶的选择上有严格的标准:箬叶必须是当年生且在夏至后立秋。
    新鲜的箬叶运进厂房,卸货、分拣、捆扎、装箱、烘烤、打包……这些从农民手中收来的野生货,经过各种工序后制成成品,整齐地码在仓库里。一辆辆满载箬叶的大车从公司仓库驶出,堆叠成垛的箬叶成品被一车一车地运往嘉兴五芳斋基地。像这样,每年有1400吨箬叶运往五芳斋,满足年产3亿只粽子的生产需求。
    经过烘干后的箬叶便于储存和运输,使用前再用开水煮开,喂入洗箬机细致清洗,清洗过后的箬叶就可以包裹粽子了。来自大山里的野生箬叶为五芳斋粽子穿上了质朴又不失华丽的“香衣”。
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    箬叶怎么包粽子
    用料
    40:100箬叶与缠线、、2:1五花肉、糯米、个红心咸蛋黄、适量老抽、适量生抽、适量料酒、适量白糖
    做法
    1、先把肉洗净切成大小均匀的块,放入老、生抽、酱油、糖、料酒。抓匀腌制一会。
    2、在包的当天淘米腌糯米,调味与肉相同,但是要淡一些。
    3、腌制好的最后把他们混合在一起,切记莫节约腌肉的汁就可以不用了,不然会粽子很咸。
    4、取两张箬叶交叉重叠留出一个大约20度的角。
    5、捏住箬叶的4/1处翻折一次,自然而然的就是一个小漏斗。
    6、用手托住箬叶就这样,然后放米,切记用量不要超过漏斗顶边。
    7、把最上面的两片叶子往下压,用小拇指和大拇指,把出现在漏斗两边的飞角给压下去。就成这样。
    8、把那个尖尖顺时针扭到背侧。开始捆扎
    9、缠绕,自己想怎么缠就怎么缠。
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    箬叶的应用价值
    箬叶可用作于食品包装物(如粽子)、茶叶、斗笠、船篷衬垫等,还可用来加工制造箬竹酒、饲料、造纸及提取多糖等。箬竹叶同时具有药用作用药用价值高,对癌症特有的恶液质具有防治功效
  • 箬竹叶常用来包粽子,包粽子是我国比较常见的一种传统的民俗,尤其是到了端午节的时候,家家都会吃粽子,包粽子的方法也比较简单,首先要选择粽子叶,粽子叶尽量要宽大一些,要放到水里面浸泡一段时间,然后再沥干水分,要准备新米,准备纯糯米来包制,当然也可以放入其他的一些食材,放入其他的一些馅料。

    箬竹叶怎么包粽子

    1、选择粽叶。粽叶可以选常用的箸叶、箬叶、芦苇叶。粽叶越大(宽)越好,先把粽叶放到水里浸泡、泡软,一般是提前一天做的,然后再虑干。

    2、选米,米要新米,要纯糯米。
    3、准备自己喜欢的馅,如:大枣、豆沙等。先将糯米洗净,枣子也要洗干净,枣最好是金丝枣,有核的比没核的,没核的包粽子太软。
    4、准备好五彩线,洗干净。
    5、材料准备好后,就可以取两张(均为反面)粽叶一头一尾的反方向重叠,放入一小碗(125克)用食指在米中间轻轻划一字,放入馅,右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端,绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形,绳子紧度不能过紧或过松,以轻扯不移动即可。
    6、绑好后逐一放到锅里,然后放入冷水满过粽子1cm左右。水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置,再以慢火煮上1小时即可。
    7、煮熟了,等冷却后再把粽子放特制水里过一下(这样的话就不会粘叶子了)。
    包粽子的米要泡多久
    包粽子的米要新米,要纯糯米,不要里面夹着粳米,那样的话煮出来就不好吃了。包粽子的米是需要浸泡的,粽子米浸泡过程也是很讲究的,可以参考下面时间宽裕或者时间紧迫的两种方法。
    1、把粽子米淘洗好之后,用30度左右的温水浸泡40分钟左右。水的高度一定要没过米,米和水的比例为一比二,浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米,做成粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中,精而不烂。
    2、其实粽子是泡的越久越好。泡的时间越长,粽子米的口感就越好。只要泡米的方 确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。只要每天坚持换水,糯米是不会变质的,但水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。

  • 杂粮粽制作方法介绍:

    食材用料:糯米4斤,花生红枣红豆适量,芦苇叶一小捆,棉绳适量。

    (用料均可按照所需粽子数量来决定)


    制作过程:

    1.将糯米洗净放入清水中浸泡一夜(至少需8小时),其他食材洗净后浸泡5小时左右;

    2.将浸泡好的红豆倒入糯米中,搅拌均匀即可;


    3.锅内烧水,水开后放入洗净的芦苇叶,用盘子压在芦苇叶中保证将所有芦苇叶都浸泡在热水中,浸泡大概5分钟左右取出控水备用;


    4.将芦苇叶叠加在一起,用剪刀剪去顶端泛黄区域,左手压住芦苇叶头部,右手小心转动形成漏斗状,切记底部不可有漏的地方;

    5.漏斗底部放入一颗泡好的大枣(事先去除掉枣核),放一把红豆糯米再放2颗花生米,双手将两边折叠起来;


    6.将剩余粽叶折叠过来包严,将棉绳剪掉一截绑在粽子上,一定要捆扎严实一点;


    7.将粽子放入锅中加适量水,水量漫过粽子即可,大火煮开后盖上锅盖小火煮2-3小时即可;


    米香中夹杂着芦苇叶的清香,健康美味的杂粮粽就出锅了,以后端午节再也不用买粽子了,自己制作更加的干净健康,喜欢做美食的小伙伴可以学起来,回家做给家人吃,新晋厨神就闪亮登场了!告诉你们一个小秘诀,一定要先单吃一个粽子,你会发现比不加糖和蜂蜜的口感更好,往往食物最天然的味道才是最美味的!



    厨娘小贴士:

    1.选购芦苇叶要新鲜的,这样味道会更好,将芦苇叶浸泡在热水中而并不是用热水煮,否则叶子的清香会消失。

    2.粽子中的杂粮可以按照自己的喜好进行一定的改变,可以增加或删减一些用料。

    3.打漏斗时一定不要漏掉,包好后也要用棉绳绑严,否则粽子会变成一锅粥。

    4.配料比例要注意把控,不可以超过糯米的含量。

    5.使用高压锅可以减少煮的时间,大概需要30分钟左右即可。
  • 3、准备自己喜欢的馅,如:大枣、豆沙等。先将糯米洗净,枣子也要洗干净,枣最好是金丝枣,有核的比没核的,没核的包粽子太软。4、准备好五彩线,洗干净。5、材料准备好后,就可以取两张(均为反面)粽叶一头一尾的...

  • 小粽叶包粽子的方法:1、首先将糯米清洗干净,之后用清水浸泡1小时左右。2、粽叶用海绵擦洗干净外表的灰尘。3、一小时后将糯米泡的水倒掉,准备棉线并剪成段。4、粽叶从根部往上卷2圈后放入糯米,用筷子将米插紧实。5、...

  • 3、将上面的叶子盖过来,把米盖住,将叶子围着粽子绕一圈,紧紧包住。重新拿一根叶子,放在粽子旁边,围绕粽子重新包一圈,可以防止在蒸煮的过程中撒开。最后一步,拿期针在粽子的中间插进去,穿过,扣紧,粽子既成。

  • 问题六:芦苇叶窕睾笤趺创理才能包粽子 洗干净之后加点盐浸泡一下,放到开水是淖一下使其有韧性就可以包了,但是要注意不能煮太久,叶子都煮软了就不能包了 问题七:用芦苇叶怎么包粽子 您好,芦苇叶可能有点小,会...

  • 粽叶太小太窄怎么包粽子 包小一点儿,或者是两三个叶子包一个。可以三片或者四片叶子叠加在一起包粽子,一般都是这样叠加的。如果还是觉得窄,可以包小一点或者继续叠加,这个就要看你技术了。对于粽叶,可能有些人认为这...

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