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如何进行芹菜的软化栽培？

芹菜的软化栽培是通过对青芹品种的绿色茎进行无性繁殖，利用腋芽萌发成新的植株，再通过壅土栽培技术生产出来的软化芹菜，嫩茎雪白、风味清香。芹菜软化栽培应选择优质、丰产、抗逆性强、适应性广、商品性好的本地优质品种，其整地作畦，肥水管理，同芹菜的常规栽培，12月份将选好的种株定植于留种田内，株行距25厘米×25厘米，让其充分生长，留种田、排蔓田与栽培田面积之比为1∶3∶8～10。9月上旬至10月上旬开始排蔓。割取种株越夏的老茎，摘除顶端嫩梢嫩叶，按节间剪取5～8厘米或整蔓埋入土中。排蔓时先将畦搂平，用锄头开浅沟，沟深3～4厘米，沟距20厘米，开沟，排蔓、压蔓，最后浇水。畦面用碎稻草或遮阳网覆盖，也可采用小中棚遮阳网覆盖，棚高1.2～1.5米，以利通风透气。待芽长10～15厘米时分株定植，株行距12～18厘米，每穴2～3株。11月初至12月底，当平均气温降到10℃左右，苗高23～25厘米时，可进行培土软化。培土前重施一次肥料并浇足水，每667米2用叶菜复混肥50千克，4～5天后待土壤湿度适宜时进行培土。培土时，耕翻垄土并敲碎土垡，用两块宽14～17厘米的薄木条将芹菜按行分开，在行间进行培土，每次培土10～13厘米厚。每次相隔15～20天，共上3次土，温度高时间隔期可缩短。培土后不再浇水和施肥，如植株发黄，可用0.2%～0.3%尿素溶液或叶面肥根外追肥。
当培土结束后10天左右，株高25～30厘米即可采收。采收时将土刨开，将白芹连根拔起，摘除老叶，在清水中漂洗干净，捆扎上市。

芹菜经过培土软化栽培，可使食用部分薄壁组织发达，软白脆嫩，色泽佳，风味美，品质提高。此方法在我国北方地区运用较多，在南方地区，由于地下水位高，雨水较多，土壤中致病菌量大，应慎用。芹菜软化方法一般有两种：堆土软化法和自然软化法。
堆土软化法：一般在秋后采收前1个月进行，芹菜长到约33厘米高时开始分3～4次培土，于晴天无露水时进行。培土前要充分灌水，每次培土的厚度以不埋没心叶为度，最后培土总厚度为17～20厘米。操作时，不可损伤茎叶，避免因培土造成腐烂现象。
自然软化法：将芹菜按10厘米×15厘米的株行距丛栽，每丛栽3～4株，在畦地周围培土约20厘米，用稻草或茅草做成草苫贴围四周，在封行前中耕2～3次，促进植株分蘖，叶片生长繁茂，尽早实现顶部封行，使叶柄在阴暗的环境中生长，达到叶柄软化的目的。